AU SOMMAIRE :
Traiteur chic en capitale
Fjord King : fumaison d’expérience
Dips, rillettes, tartinables and co…
Visite chez un affineur historique
Rungis à la veille des fêtes
Enquête de B. VAUDOUR
EN RÉSUMÉ
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Traiteur chic en capitale Les transformateurs franciliens de produits de la mer privilégient le saumon artisanal, le |
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Les calmars importés d’Amérique du Sud ou de Chine tiennent le haut du pavé des ventes en France. Pourtant, il…
C’est la star des étals et le « chouchou » des Français. Le saumon reste un incotournable, même s’il est…
Avec la succession des crises de la pêche (plan de sortie de flotte, baisse de quotas, fermeture du golfe de…
Le marché de la pisciculture est à retardement : la production suit toujours la demande du marché avec un cycle…
