AU SOMMAIRE :
Un crustacé, des marchés…
La langoustine du golfe de Gasgogne veut frétiller loin des côtes
Transformation : optimiser un produit fragile
Dossier : Dominique GUILLOT
EN RÉSUMÉ
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Un crustacé, des marchés… Goûtée et appréciée par les consommateurs, la langoustine se glisse dans des assiettes très différentes, selon qu’elle soit proposée vivante, glacée, surgelée ou |
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Les calmars importés d’Amérique du Sud ou de Chine tiennent le haut du pavé des ventes en France. Pourtant, il…
C’est la star des étals et le « chouchou » des Français. Le saumon reste un incotournable, même s’il est…
Avec la succession des crises de la pêche (plan de sortie de flotte, baisse de quotas, fermeture du golfe de…
Le marché de la pisciculture est à retardement : la production suit toujours la demande du marché avec un cycle…
