AU SOMMAIRE :
Caviar : le retour des espèces nobles
Affinage : le caviar est vivant
Perle de truite
Cabillaud, lompe, capelan, mulet...
La rogue de hareng s'invite dans l'assiette
Le lieu jaune aussi
Enquête de B.VAUDOUR
EN RÉSUMÉ :
…
Les calmars importés d’Amérique du Sud ou de Chine tiennent le haut du pavé des ventes en France. Pourtant, il…
C’est la star des étals et le « chouchou » des Français. Le saumon reste un incotournable, même s’il est…
Avec la succession des crises de la pêche (plan de sortie de flotte, baisse de quotas, fermeture du golfe de…
Le marché de la pisciculture est à retardement : la production suit toujours la demande du marché avec un cycle…
