AU SOMMAIRE :
Des espèces qui font l'unanimité
C'est dans la boîte
Travailler le visuel de la paëlla
Le poisson frais n'est pas écarté
De la brandade au parmentier de poisson
Côté réglementation
Un peu d'histoire
Un nom, des recettes et une multitude de conditionnements
Enquête d'A-C RENARD
EN RÉSUMÉ :
…
Les calmars importés d’Amérique du Sud ou de Chine tiennent le haut du pavé des ventes en France. Pourtant, il…
C’est la star des étals et le « chouchou » des Français. Le saumon reste un incotournable, même s’il est…
Avec la succession des crises de la pêche (plan de sortie de flotte, baisse de quotas, fermeture du golfe de…
Le marché de la pisciculture est à retardement : la production suit toujours la demande du marché avec un cycle…
