AU SOMMAIRE :
Plats cuisinés : Le poisson toujours tendance ?
Redynamiser les poissons cuisinés surgelés
Fleury Michon : le frais en toute transparence
Vent d’innovation à la marée
Dossier : Anne-Caroline RENARD
EN RÉSUMÉ
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Surgelés : cuisiné en sauce, mais plus rarement en plat Le végétal s’impose de plus en plus dans les assiettes. Est-ce |
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Les calmars importés d’Amérique du Sud ou de Chine tiennent le haut du pavé des ventes en France. Pourtant, il…
C’est la star des étals et le « chouchou » des Français. Le saumon reste un incotournable, même s’il est…
Avec la succession des crises de la pêche (plan de sortie de flotte, baisse de quotas, fermeture du golfe de…
Le marché de la pisciculture est à retardement : la production suit toujours la demande du marché avec un cycle…
