AU SOMMAIRE :
Saumon : origine et label de qualité
Saumon et truite fumés : la France à la manœuvre
La saurisserie, tradition boulonnaise
Les fumoirs en questions
EN RÉSUMÉ
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Saumon : origine et label de qualité Presque huit Français sur dix achètent régulièrement des poissons fumés. Le marché, tiré par le saumon, ne cesse |
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Langoustine, araignée, tourteau, homard… le marché des crustacés est vaste et très varié en termes d’espèces, de sources d’approvisionnement, de…
Entre tradition et innovation, les produits de la mer sont au cœur de l’identité et de l’économie norvégienne. Les exportations…
L’année écoulée a soufflé le chaud et le froid sur le moral des Boulonnais. Les projets d’investissement montrent le dynamisme…
Les calmars importés d’Amérique du Sud ou de Chine tiennent le haut du pavé des ventes en France. Pourtant, il…
