AU SOMMAIRE :
Saumon : origine et label de qualité
Saumon et truite fumés : la France à la manœuvre
La saurisserie, tradition boulonnaise
Les fumoirs en questions
EN RÉSUMÉ
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Saumon : origine et label de qualité Presque huit Français sur dix achètent régulièrement des poissons fumés. Le marché, tiré par le saumon, ne cesse |
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Les calmars importés d’Amérique du Sud ou de Chine tiennent le haut du pavé des ventes en France. Pourtant, il…
C’est la star des étals et le « chouchou » des Français. Le saumon reste un incotournable, même s’il est…
Avec la succession des crises de la pêche (plan de sortie de flotte, baisse de quotas, fermeture du golfe de…
Le marché de la pisciculture est à retardement : la production suit toujours la demande du marché avec un cycle…
