AU SOMMAIRE :
De l'audace pour les restaurateurs
Vent chaud sur la fumaison
Thiriez agro apporte le souffle du grand Nord
Cuisine d'art'rôme casse les codes
Dans le sillage du saumon,la truite
Labeyrie décortique la catégorie
Enquête de S. MONZIE
EN RÉSUMÉ :
…
Les calmars importés d’Amérique du Sud ou de Chine tiennent le haut du pavé des ventes en France. Pourtant, il…
C’est la star des étals et le « chouchou » des Français. Le saumon reste un incotournable, même s’il est…
Avec la succession des crises de la pêche (plan de sortie de flotte, baisse de quotas, fermeture du golfe de…
Le marché de la pisciculture est à retardement : la production suit toujours la demande du marché avec un cycle…
