Élargir les sources

L’aquaculture tropicale représente un immense vivier de poissons d’eaux douces végétariens. Elle recèle aussi de la valeur ajoutée grâce aux espèces marines carnivores. En moins de dix ans, le panga vietnamien est arrivé en force dans les catalogues des distributeurs, au point de bousculer le cabillaud sur son trône et le merlu dans ses terres.

Le rôle clé des fabricants d'aliment

À l’image du poulet ou du saumon, les fabricants sont parties prenantes dans l’industrialisation des filières aquacoles tropicales. L’accompagnement technico-économique des éleveurs n’a pas qu’une vocation commerciale. « Le risque d’un développement mal contrôlé est lié, dans 70 %, des cas aux résidus d’antibiotiques », souligne Stéphane Ralite, chef de groupe aquaculture d’Ocialis.

À la pointe sous les tropiques

Sous l’impulsion d’investisseurs étrangers, l’élevage de poissons tropicaux se rationalise au Sud et s’exporte en filets surgelés. Cru, mi-cuit ou fumé, le cobia a de solides atouts et son arrivée sur le marché européen par l’intermédiaire de Sea Products of Scotland, filiale de Marine Farms, ne devrait pas laisser indifférent.