AU SOMMAIRE :
Demain de nouvelles espèces bio
Le bio et l'Europe
Une percée lente mais sûre en restauration
Avis de chefs
Les cantines jouent le jeu
Le monde du bio pour Deutsche See
Enquête d'A-C. RENARD
EN RÉSUMÉ :
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Entre tradition et innovation, les produits de la mer sont au cœur de l’identité et de l’économie norvégienne. Les exportations…
L’année écoulée a soufflé le chaud et le froid sur le moral des Boulonnais. Les projets d’investissement montrent le dynamisme…
Les calmars importés d’Amérique du Sud ou de Chine tiennent le haut du pavé des ventes en France. Pourtant, il…
C’est la star des étals et le « chouchou » des Français. Le saumon reste un incotournable, même s’il est…
