AU SOMMAIRE :
En quête de renouveau
Incontournables saumon et thon
Qualité sanitaire : surveillance constante
Osez l’originalité !
Dossier : Fanny ROUSSELIN-ROUSVOAL
EN RÉSUMÉ
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En quête de renouveau La croissance des ventes de sushis et autres spécialités japonaises ralentit en GMS mais le marché de la restauration se consolide. Pour que l’ascension se poursuive, les opérateurs devront |
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Langoustine, araignée, tourteau, homard… le marché des crustacés est vaste et très varié en termes d’espèces, de sources d’approvisionnement, de…
Entre tradition et innovation, les produits de la mer sont au cœur de l’identité et de l’économie norvégienne. Les exportations…
L’année écoulée a soufflé le chaud et le froid sur le moral des Boulonnais. Les projets d’investissement montrent le dynamisme…
Les calmars importés d’Amérique du Sud ou de Chine tiennent le haut du pavé des ventes en France. Pourtant, il…
