AU SOMMAIRE :
Point de vue du Girafood
Témoignages de Matsuri, Planet sushi
et l'Orient extrême
Rendre le sushi plus accessible
Le saku -60°C, une offre brake pour les brasseries
Le sushi version bretonne
Enquête de C. CHEVRIER
EN RÉSUMÉ :
| La sauce sushi prend
Dans les restaurants comme |
…
Les calmars importés d’Amérique du Sud ou de Chine tiennent le haut du pavé des ventes en France. Pourtant, il…
C’est la star des étals et le « chouchou » des Français. Le saumon reste un incotournable, même s’il est…
Avec la succession des crises de la pêche (plan de sortie de flotte, baisse de quotas, fermeture du golfe de…
Le marché de la pisciculture est à retardement : la production suit toujours la demande du marché avec un cycle…
