AU SOMMAIRE :
Plus qu’une mode, un mode de consommation
Le retour du thon rouge dans la cour des grands
Poisson vivant : exigeant mais payant
Un marché en puissance
Dossier : Bruno VAUDOUR
EN RÉSUMÉ
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Plus qu’une mode, un mode de consommation Le marché du sushi poursuit sa croissance dont profitent les fournisseurs |
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Les calmars importés d’Amérique du Sud ou de Chine tiennent le haut du pavé des ventes en France. Pourtant, il…
C’est la star des étals et le « chouchou » des Français. Le saumon reste un incotournable, même s’il est…
Avec la succession des crises de la pêche (plan de sortie de flotte, baisse de quotas, fermeture du golfe de…
Le marché de la pisciculture est à retardement : la production suit toujours la demande du marché avec un cycle…
