AU SOMMAIRE :
Chasse gardée
Saison en Alaska, on the run again !
La source russe
Très précieux salar sauvage
Enquête : Bruno VAUDOUR
EN RÉSUMÉ
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Chasse gardée Face au saumon d’élevage qui domine la production mondiale, les saumons sauvages du Pacifique offrent une alternative intéressante à plus d’un titre : en fumaison, en portions surgelées |
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Les calmars importés d’Amérique du Sud ou de Chine tiennent le haut du pavé des ventes en France. Pourtant, il…
C’est la star des étals et le « chouchou » des Français. Le saumon reste un incotournable, même s’il est…
Avec la succession des crises de la pêche (plan de sortie de flotte, baisse de quotas, fermeture du golfe de…
Le marché de la pisciculture est à retardement : la production suit toujours la demande du marché avec un cycle…
