AU SOMMAIRE :
Chez Pérard, plus de soupes Pérard
Coudène ne tente pas le ruban
Innover contre vents et marées
Peu de poissons dans les soupes des généralistes
Témoignage de la poissonnerie Lecourbe
Enquête de S. MONZIE
EN RÉSUMÉ :
…
Les calmars importés d’Amérique du Sud ou de Chine tiennent le haut du pavé des ventes en France. Pourtant, il…
C’est la star des étals et le « chouchou » des Français. Le saumon reste un incotournable, même s’il est…
Avec la succession des crises de la pêche (plan de sortie de flotte, baisse de quotas, fermeture du golfe de…
Le marché de la pisciculture est à retardement : la production suit toujours la demande du marché avec un cycle…
