AU SOMMAIRE :
Bergams, un anglais à Paris
Le velouté, moment de régression
L'épicerie fine, un débouché possible
Système U monte en gamme
Les labels, source de différenciation
Enquête d'A-C RENARD
EN RÉSUMÉ :
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Ringarde voilà dix ans, |
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Les calmars importés d’Amérique du Sud ou de Chine tiennent le haut du pavé des ventes en France. Pourtant, il…
C’est la star des étals et le « chouchou » des Français. Le saumon reste un incotournable, même s’il est…
Avec la succession des crises de la pêche (plan de sortie de flotte, baisse de quotas, fermeture du golfe de…
Le marché de la pisciculture est à retardement : la production suit toujours la demande du marché avec un cycle…
