AU SOMMAIRE :
Comment se démarquer ?
Ingrédients et process : une grande diversité
Panier de la Mer et JF Furic : partenaires pour une soupe solidaire
Dossier : Anne-Caroline RENARD
EN RÉSUMÉ
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Comment se démarquer ? Pasteurisées ou appertisées, les soupes de poisson liquides se caractérisent par des étapes de préparation et d’élaboration variables |
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Les calmars importés d’Amérique du Sud ou de Chine tiennent le haut du pavé des ventes en France. Pourtant, il…
C’est la star des étals et le « chouchou » des Français. Le saumon reste un incotournable, même s’il est…
Avec la succession des crises de la pêche (plan de sortie de flotte, baisse de quotas, fermeture du golfe de…
Le marché de la pisciculture est à retardement : la production suit toujours la demande du marché avec un cycle…
