Le marché du thon frais, ultra-frais, surgelé ou congelé UBT a beaucoup évolué ces dernières années, traversé par de nombreuses questions.
AU SOMMAIRE :
Qualité sashimi : thons frais et UBT en forte demande
Une espèce phare, d’autres à mieux valoriser
Petits ou grands acteurs vers des démarches responsables
Dossier : Hélène SCHEFFER
…
Les calmars importés d’Amérique du Sud ou de Chine tiennent le haut du pavé des ventes en France. Pourtant, il…
C’est la star des étals et le « chouchou » des Français. Le saumon reste un incotournable, même s’il est…
Avec la succession des crises de la pêche (plan de sortie de flotte, baisse de quotas, fermeture du golfe de…
Le marché de la pisciculture est à retardement : la production suit toujours la demande du marché avec un cycle…
