AU SOMMAIRE :
Le poisson traiteur tient le cap
Les spécialités traiteur investissent la marée
Terrines de la mer : « Soyez visibles »
Enquête : Anne-Caroline RENARD
EN RÉSUMÉ
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Le poisson traiteur tient le cap ALa suprématie du saumon fumé ne doit pas faire oublier l’existence d’autres poissons fumés ancrés dans la tradition, comme le hareng |
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Les calmars importés d’Amérique du Sud ou de Chine tiennent le haut du pavé des ventes en France. Pourtant, il…
C’est la star des étals et le « chouchou » des Français. Le saumon reste un incotournable, même s’il est…
Avec la succession des crises de la pêche (plan de sortie de flotte, baisse de quotas, fermeture du golfe de…
Le marché de la pisciculture est à retardement : la production suit toujours la demande du marché avec un cycle…
