AU SOMMAIRE :
Une place de choix sur les buffets
Témoignages de Lars traiteur et Métro
Poissons farcis, la tradition ça marche
Témoignages d'Amand traiteur et des Entrées de la mer
Témoignages de Lecourbe marée et Guyader
Enquête de C. CHEVRIER
EN RÉSUMÉ :
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Les calmars importés d’Amérique du Sud ou de Chine tiennent le haut du pavé des ventes en France. Pourtant, il…
C’est la star des étals et le « chouchou » des Français. Le saumon reste un incotournable, même s’il est…
Avec la succession des crises de la pêche (plan de sortie de flotte, baisse de quotas, fermeture du golfe de…
Le marché de la pisciculture est à retardement : la production suit toujours la demande du marché avec un cycle…
