L’ancestrale Maison Rougié (créée il y a 150 ans !) est historiquement connue pour ses foies gras mais elle possède aussi une gamme de produits de la mer (poissons fumés, noix de Saint-Jacques, homard canadien…). Trois carpaccios destinés aux restaurateurs viennent enrichir cette dernière : saumon fumé à la pomme de pin, noix de Saint-Jacques crues de Normandie et, sans doute le plus original, cabillaud fumé à la pomme de pin. Les produits sont surgelés pour faciliter la conservation et le stockage (6 mois de conservation). Conditionnés en format individuel, ils sont prêts à servir en 5 minutes, ce qui laisse juste au chef le temps de décorer l’assiette. Format : 35 ou 60 g pour les carpaccios de saint-jacques, 70 g pour les autres, vendus par lots de 20 unités.

Fanny ROUSSELIN-ROUSVOAL