Traiteur

Pour les apéritifs, la société belge proposera dès la fin du mois de janvier 2019 un trio d’anchois marinés, joliment présenté dans une assiette compartimentée.

Après le bar des côtes françaises, l’entreprise propose les huîtres diploïdes travaillées sur l’île de Groix par Erwan Tonnerre, en qualité sashimi. Le procédé de surgélation cas fresh les maintient dans une qualité équivalente à celle qu’elles ont en sortant de l’eau.

La Conserverie du Trégor, créée en 2017 à Lannion (Côtes-d’Armor), produit des rillettes à forte identité bretonne. De la matière première à l’emballage, un fort vent d’ouest souffle sur les produits. Avec leur marque Breizh’illettes, les deux associés Bruno et Olivier Goarin privilégient les circuits courts en travaillant notamment du poisson débarqué en Bretagne.

Le jajik est une des deux grandes nouveautés proposées par Petrossian cette année, en plus de sa vodka au caviar, élaborée avec Guillotine. De quoi s’agit-il ?