La Sablaise décline sa gamme de rillettes avec trois recettes : maquereau aux échalotes, sardine à la provençale et thon blanc au citron. Les teneurs en poisson varient de 37 à 42 % selon les recettes. Les rillettes de sardine sont cuisinées à la tomate séchée. L’approvisionnement en poisson est majoritairement issu de la pêche française, ce qui permet à l’entreprise des Sables-d’Olonne de l’afficher sur les pots, vendus en frais, une innovation pour la société plus habituée au rayon épicerie. Distribution en GMS (frais marée libre-service, épicerie de la mer), poissonneries, magasins spécialisés et restauration hors foyer. PMC : 3,90 € les 100 g

Marielle MARIE