Le Süvy, un sucrant innovant à base de fibres naturelles développé par les Laboratoires Innovi, trouve pour la première fois place dans une application salée. Et c’est chez Mericq ! Le gravlax de saumon sans sucre s’adresse aux personnes diabétiques mais aussi à tous ceux qui veulent limiter leur consommation de sucre. Le concept se décline en trois versions : nature, aneth, cinq baies. Fabriqué par Mericq dans ses ateliers d’Estillac, le gravlax sans sucre sera commercialisé dans les trois boutiques L’Épuisette (deux à Paris, une à Agen) et en GMS et restauration dans le futur.

Fanny ROUSSELIN-ROUSVOAL