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Fish is Life se met au tataki
Le tataki est très populaire dtans la restauration japonaise. Cette méthode de cuisson consiste à saisir rapidement la longe de…
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La chasse à la listeria est ouverte
Du saumon fumé à froid ou du saumon mariné sont vraisemblablement à l’origine du foyer de listeria au Danemark, en…
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Petrossian sèche le saumon
Le jajik est une des deux grandes nouveautés proposées par Petrossian cette année, en plus de sa vodka au caviar,…
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Baisse des quotas de cabillaud en mer de Barents
Cette année encore, les taux admissibles de capture de cabillaud en mer de Barents ont été revus à la baisse…
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Reportages et décryptages
Aller plus loin dans la lutte contre le gaspillage
Créée en 2013, la PME agenaise Comerso est devenue un acteur clé de l’antigaspillage et de la valorisation des invendus.…
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L’offensive des Dieux
Gendreau renforce les gammes de sa marque Les Dieux avec deux nouvelles recettes de maquereau grillé certifié MSC : herbes de…
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La sardine rencontre l’Asie
La conserverie familiale de Quiberon, la Belle-Îloise, apporte un peu d’Asie dans ses recettes avec une nouvelle référence de sardine…
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L'Actualité
À Saint-Malo, l'Émeraude, un chalutier-usine high tech
L’Émeraude, nouveau chalutier de 81 mètres armé par Euronor et la Compagnie des pêches Saint-Malo, est aussi une usine…
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Freshpack lance les marinés d’albacore
Des lamelles de thon albacore, certifié MSC, origine Thaïlande, marinées prêtes à être glissées dans des salades ou des sandwichs,…
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L'Actualité
Ynsect monte en puissance
Un an et demi après avoir inauguré son unité de démonstration sur le pôle Innovia à Dole (Jura), Ynsect,…
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Les salades de coquillages d’Espromer
Le 31 décembre 2018, voilà la date choisie par le normand Espromer pour lancer sa gamme de salades de coquillages commercialisée…
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Pacific West fait rougir les crevettes
Ces queues de crevettes sauvages vont réveiller les apéritifs par leurs couleurs vives ! Pané dans un panko japonais avec…
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