La gamme d’émiettés de poisson, Le Trésor des Dieux, du conserveur vendéen compte quatre références avec une nouvelle préparation associant…
[À savoir] Parts de marché de Findus France (en valeur) : • Poisson pané : 66,3 % • Poisson cuisiné : 30,1 %…
AU SOMMAIRE : Des atouts complémentaires La marée numérique s’installe chez Mericq Ladimar s’est positionné sur la restauration collective…
La gamme Noël 2017 du spécialiste des terrines marines en restauration propose six nouvelles spécialités, sans colorant artificiel ni conservateur.…
De mémoire de pêcheur canadien, les prix du homard hard shell (1) n’ont jamais été aussi favorables, alors que…
Sous l’égide du Comité régional des pêches maritimes de Normandie, et avec l’appui technique de Normandie Fraîcheur Mer, le bulot…
[ LES TEXTES ] Intégrer le monde du travail La préparation opérationnelle à l’emploi collective (POEC) est une formation permettant…
Bertrand Picard : « 80 % de nos matières premières sont certifiées MSC (cabillaud, colin-lieu, églefin, carrelet). » 5 millions d’euros, le chiffre…
Préparées à partir de sardine fraîche pêchée sur les côtes du Morbihan, les deux nouvelles recettes tablent sur une…
Le Conseil international pour l’exploration de la mer (CIEM) recommande un quota de cabillaud en mer de Barents de 712 000 tonnes,…
Sébastien Lemoine, Ostréiculteur à Carnac (Morbihan) et président de l’association Cap 2000. « La qualité des eaux commence à s’améliorer.…
« À terre, comme en mer, notre filière ne fait plus rêver, alors qu’il y a des métiers d’avenir. Il…
En coulisses du débat sur le Brexit, Sébastien Metz, cofondateur de Sakana Consultants, recommande de négocier avec l’ensemble de…
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