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Air liquide investit l’aquaculture
[À savoir] Air liquide est présent dans 80 pays avec 50 000 collaborateurs et son chiffre d’affaires s’est élevéà 16,38 milliards €…
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L'Actualité
Le substitut au sel perce dans l’univers poisson
En déployant son brevet de substitut au sel, K-Salt, en agroalimentaire, Nutrionix suscite l’intérêt des transformateurs de produits de la…
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Pêche : les ressources mondiales mal chiffrées ?
Alors que la FAO estimait le pic de production de la pêche mondiale à 86 millions de tonnes en 1996, suivi…
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Pollution : quand halieutique rime avec plastique
La chute du prix du pétrole satisfait les pêcheurs qui voient leurs comptes d’exploitation s’alléger. À l’inverse, elle pourrait nuire…
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La Chine renforce sa stratégie
L’armateur chinois Jiangsu Sunline Deep Sea Fisheries va commander un navire usine de 115 mètres dédié au krill. Une unité…
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Nouveautés produits
Labeyrie redynamise le rayon saumon
Redonner le goût du saumon fumé au consommateur : telle est l'ambition de Labeyrie qui lance à cet effet de…
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Thon rouge 2016 : 3 487 t pour la France
Le quota de thon rouge alloué à la France dans l’océan Atlantique, à l’est de la longitude 45° ouest, et…
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Grand frais cherche nouvel investisseur
Selon Les Échos, l’enseigne Grand frais va modifier son tour de table. Le fondateur de la chaîne de fruits et…
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Reportages et décryptages
Allemagne : des opportunités très diverses
Dans le Top 20 mondial des plus hauts niveaux de vie, l’Allemagne a de quoi séduire. En 2014,…
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Recharger une pile XXL !
Valoriser les surplus, assurer la sécurité des réseaux de froid ou optimiser le fonctionnement des groupes froid : le stockage…
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Les Dossiers
Équipement du froid : cruciale fraîcheur
AU SOMMAIRE : Cruciale fraîcheur Recherche : des pistes prometteuses Brumisation ou nébulisation, que choisir ? Quand la filière innove… Enquête…
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Recherche : des pistes prometteuses
PdM : Le refroidissement rapide du poisson est-il une piste intéressante en matière de fraîcheur ? Bruno Le Fur : Effectivement. L’immersion rapide…
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L'Actualité
Saumon fumé ❘ Les Français achètent moins mais mieux
Formation des prix du saumon fumé en France en 2013 Jusqu'au rayon Source : Eumofa Entre 2009…
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