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Cabillaud : 100 000 tonnes de moins en mer de Barents
. Avec des pêches qui courent principalement de janvier à mai, les Norvégiens peuvent frapper très fort à nos…
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Sofrino s’offre Orly Gel
À l’origine du réseau logistique grand froid Sofrilog, Sofrino a repris Orly Gel, prestataire logistique en Île-de-France à destination…
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Les Dossiers
Rungis, La nuit, c'est fini ?
AU SOMMAIRE : La nuit, c'est fini Ouverture sur le monde Carreau, services, ateliers : face aux changements, quels investissements…
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Les ex-Marine Harvest saisissent les Prud’hommes
Réunis en association, 110 anciens salariés de l’usine de saumon fumé de Poullaouen (Finistère) licenciés en 2014 par Marine…
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Les Dossiers
Frais ou surgelés : là n’est pas la question
AU SOMMAIRE : L’arbitrage est dans le coût portion Surgelés ou… surgelés ? Décongeler en restauration Tendances et nouveaux concepts Enquête…
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Grossistes et mareyeurs, partenaires ou concurrents ?
Fragilisées, de plus en plus d’entreprises de mareyage indépendantes intègrent des réseaux de grossistes en quête d’experts. D’autres se…
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Reportages et décryptages
FORMATIONS À LA SAUCE DAVIGEL
Conçues pour les restaurateurs indépendants ou les collectivités, les cinquante formations proposées par le centre de formation et d’expertise…
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Les Dossiers
SUSHI, LE BONHEUR EST DANS LE KIOSQUE
AU SOMMAIRE : Restauration : elle est emmenée par Sushi Shop, Planet Sushi et Eat Sushi Marco Polo Foods se…
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Chef Market promeut le thon rouge de Balfego.
Ce 24 janvier 2015, Chef Market, jeune entreprise franco-espagnole, organisait une opération séduction pour le thunnus thynnus sur le…
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2015, un concours de l'écailler très animé !
Dans le monde chahuté des concours d’écaillers français, celui du Sirha rassemble toujours des pointures du métier, et il…
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L'Actualité
Amand investit dans le mini
aluminium de 50 grammes et les petites terrines de la mer dorées à souhait dans des mini-moules de 70 grammes…
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Nouveautés produits
Attachée par le pied, la saint-jacques décortiquée
Sur le stand de FAO 27 Ltd, nouveau nom de la société créée par Anne Mosley, les produits écossais…
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Tout l'art de la poissonnerie
Imaginez une belle poissonnerie artisanale, un samedi matin, avec une foule de clients très exigeants : l’un voulant son saumon…
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