La fameuse ferme écossaise Loch Duart a bâti sa réputation sur la qualité Label rouge de sa production. Elle…
Utiliser des bactériophages pour réduire la listeria dans les produits de la mer : ça fonctionne, démontre l’Azti, via le…
Pour les deux espèces que sont le bar et la daurade, l’année 2020 s’est traduite par une baisse…
Spécialisée dans la cuisson et la commercialisation de coquillages et de crustacés, la société Mers et Terroirs basée à…
Les poissonneries se répartissent inégalement sur le territoire. Et celles en secteur touristique ont souffert récemment, malgré le regain d’intérêt pour…
La diffusion des chiffres 2020 du secteur bio par l’Agence française pour le développement et la promotion de l’Agriculture…
Deux soupes élaborées à Cancale avec filets de poisson, légumes et crème d’Isigny AOP : filet de merlu et patate douce ou…
La pandémie empêchait sa clientèle de se régaler dans ses deux restaurants parisiens ? Yoom invente Yoom at home et…
Le bulot de Granville, dans la Manche, profite d’une belle réputation et surtout d’une IGP (Indication géographique protégée). Olivier…
Ces gambas bios de Madagascar – des crevettes géantes tigrées Penaeus monodon – sont préparées avec un léger salage en…
Une véritable innovation au rayon frais/marée Libre-service que ce tourteau (Cancer pagurus), accompagné de morceaux et chairs de poissons…
Après un Noël 2020 placé sous le signe de la pandémie et des restrictions sanitaires, Labeyrie surfe sur l’euphorie…
Entre transition écologique et souci du bien-être animal, le rapport à la consommation de protéine animale évolue et…
