720 kilomètres de côtes, estuaires, rives et canaux, 5 fleuves, 26 000 étangs, de vastes marais… : la richesse hydrique de la Nouvelle-Aquitaine a façonné le tissu économique local. Le modèle régional, tant en pêche qu’en aquaculture, conjugue exploitation économique et préservation environnementale. Mais les nouveaux défis ne manquent pas.S’appuyant sur des ressources aquatiques …