Quand on pense « produits aquatiques », la région Auvergne-Rhône-Alpes n’est pas la première qui vient à l’esprit : Clermont-Ferrand est, avec Strasbourg, la ville où l’on en consomme le moins en France. La région mérite cependant qu’on s’y attarde car elle a une autre culture du poisson… et parce que les produits peuvent y …