Pratiquée depuis une dizaine d’années dans l’agroalimentaire, la pasteurisation à froid se développe
en France avec l’installation de tunnels à hautes pressions. Consortium fondé par quatre entreprises de l’agroalimentaire, HPP Atlantique veut être un outil destiné à donner de l’élan à ce nouveau mode
de conservation, notamment dans les produits de la mer.

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