La semaine dernière, des traces de bactérie Listeria ont été découvertes dans des filets de haddock fumé sous vide skin…
« Cette année, les prix de l’huître ont baissé en moyenne de 15 %. Mais la consommation n’a pas repris. Depuis…
La Chine a exporté 631 000 t de poissons blancs (équivalent entier) vers l’Union européenne en 2014. Le colin d’Alaska représente…
Pas le temps de goûter le soleil printanier sur les quais du Guilvinec… À 17 heures, le second round de…
Les PAT d’insectes sont interdites en aquaculture mais l’IPIFF (International Platform of Insect for Food and Feed) veut faire bouger…
Le destin a tenu au fil d’une petite annonce pour José Correia. Il a basculé, pour le meilleur, ce…
PdM : Le refroidissement rapide du poisson est-il une piste intéressante en matière de fraîcheur ? Bruno Le Fur : Effectivement. L’immersion rapide…
Avec son gilet multi-poche et sa poigne de travailleur manuel, il pourrait passer pour un ouvrier de maintenance en…
PdM : Giraudet a été un pionnier en matière de bars à soupes. Quel a été le déclic ?…
PdM : Quelles sont les attentes en collectivités, en restauration brasserie ou en bistrot ? En collectivités, les attentes sur la…
Il pourrait être doublement accablé en cette mi-novembre : d’abord, comme tous les Français, sous le choc des attentats parisiens.…
Cet ouvrage de référence unique compile en 136 pages toutes les données mondiales les plus récentes des grands secteurs d’activités…
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