« En 2015, la crépidule enlève le haut. » Pierrick Clément en est certain : après six années de recherche et développement…
« Un Picard local des produits de la mer » vient d’ouvrir à Nantong, ville de 8 millions d’habitants. Des crevettes…
[LES TEXTES, Une complexité qui déroute]La question de la mention « fait maison » appartient à la section portant sur la « qualité…
Ce n’est plus par des volumes supplémentaires que la valeur de la production d’huîtres creuses progressera, ni par une hausse…
. « La saison de la saint-jacques dure six mois. Le produit est excitant mais stressant à travailler. Les…
. « Sur un produit de cueillette à forte valeur comme le homard européen, seuls des professionnels peuvent suivre…
. « La crevette tropicale d’élevage destinée à la cuisson est un marché de volume absorbé à 20 % lors…
Peu ou prou, les prix de détail du saumon frais en France suivent les cours à la production. À une…
. Avec des pêches qui courent principalement de janvier à mai, les Norvégiens peuvent frapper très fort à nos…
À l’origine du réseau logistique grand froid Sofrilog, Sofrino a repris Orly Gel, prestataire logistique en Île-de-France à destination…
AU SOMMAIRE : La nuit, c'est fini Ouverture sur le monde Carreau, services, ateliers : face aux changements, quels investissements…
Réunis en association, 110 anciens salariés de l’usine de saumon fumé de Poullaouen (Finistère) licenciés en 2014 par Marine…
AU SOMMAIRE : L’arbitrage est dans le coût portion Surgelés ou… surgelés ? Décongeler en restauration Tendances et nouveaux concepts Enquête…
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