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L’idées
Perception des poissons
locaux par la population jeune,
qui représente plus de la moitié des consommateurs en Guyane et aux Antilles françaises.
Dans un second temps, le centre imagine une réponse à leur sous-consommation :
des boulettes de steaks hachés précuits surgelés, avec 80 % de poissons locaux. Les recettes, traditionnelles,