Alors que les projections mondiales sur la demande de protéines, sont exponentielles, la matière thon reste encore l’une des plus abordables. Elle est d’autant plus stratégique que le marché du thon appertisé est globalisé à l’extrême. Tant par les volumes de captures réalisés dans le Pacifique (60 %), l’océan Indien (20 %) et l’Atlantique (10 %), que

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