La moyenne des cours spot du saumon relevés la semaine du 19 au 25 novembre 2018 est encore en baisse par rapport à la semaine précédente. Le Nasdaq Salmon Index note une diminution de 0,35 € du prix moyen soit 5,17€/kg. C'est la troisième semane consécutive que les prix sont en baisse et la première fois que la moyenne est inférieure à celle constatée le trimestre dernier avec -7,30%.
 
Tendances : Selon Fish Pool, la tendance sur les marchés à terme serait actuellement à la hausse avec un pic au mois de janvier. À cette période le kilo atteint les 6,62€. 
 
Les prix varient selon le poids du saumon. Catégorie la plus populaire, les 4-5 kg représentent 37 % des ventes de la semaine, grace à une baisse de 39 centimes d'euros par kilo. Elle se place loin devant la catégorie 3-4 à 25% de part de marché. La plus forte variation de prix constatée cette semaine est sur la catégorie 5-6 qui affiche une baisse de 52 centimes, soit 5,35€/kg en moyenne.