Fondée il y a 32 ans sur l’île de Java, en Indonésie, par un Suisse, Regal Springs élève du tilapia à Java, Sumatra, au Mexique et au Honduras. La société réalise sa sélection génétique, produit ses alevins, transforme son poisson et le vend. Et ce grâce à six employés à Hambourg pour l’Europe, et quelque 5 000 entre les fermes et usines.
« Pionnière dans l’aquaculture du tilapia, Regal Springs est la première certifiée ASC, il y a près de dix ans, raconte Petra Weigl, directrice de Regal Springs Europe. Notre ADN : le respect des personnes, de l’environnement, des animaux et de la qualité. » Elle l’illustre abondamment : faibles densités, cages dans les eaux claires des lacs, pas d’antibiotique ni d’additif, régime quasi végétarien, filetage manuel, retrait des arrêtes, utilisation des coproduits et traçabilité totale avec la technologie blockchain intégrée. « Ces conditions aboutissent à la meilleure qualité. » De larges filets sont levés, jusqu’à 300 grammes. « De goût assez simple, notre tilapia est ferme, charnu. »
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