MerAlliance espère bien se faire une place dans les linéaires avec ses deux références de plateaux barbecue, proposés sous sa marque Armoric. Du saumon bien sûr, mais sauvage, avec tomate piment d’Espelette ou curcuma cumin. L’espèce à la chair grasse est idéale pour les barbecues, et la marque le présente sous forme de darnes précuisinées et prédécoupées, faciles à préparer puisqu’un plateau de cuisson est prévu dans les barquettes. 

MerAlliance cherche à s’imposer sur un marché du barbecue au beau fixe : 80 % des français en posséderaient un, et il s’en vendrait environ 1 million par an. En même temps, la plancha s’installe elle aussi dans de nombreux foyers. Pourtant, les ventes de prêts à griller de la mer ne semblent pas décoller avec la même ferveur : elles ne représentent que 5 % des ventes de grillades, viande incluse. En cause, des consommateurs frileux à griller les poissons, hésitant face aux odeurs, redoutant un produit qui colle, ou pire craignant que la chair fragile termine dans les cendres.

Si les chiffres de la consommation restent difficiles à évaluer, les professionnels s’accordent. « Sur 100 français qui pensent grillade, 90 iront au rayon boucherie », indique Pascal Soullier, acheteur du rayon libre-service et saumon du groupe Casino, dans le PdM 144. Cyril Bonnin, responsable commercial marée libre-service chez Mericq, rapporte quant à lui que les plateaux gril « ne représentent pas 1 % de (ses) volumes » sur les poissons bleus. Enfin, FranceAgrimer estime le taux de pénétration des brochettes de produits de la mer à moins de 1 %.

Prévues pour la plancha ou le barbecue, ces recettes certifiées « Pêche Responsable » seront vendues entre juin et septembre dans les GMS, avec un prix de vente conseillé de 5,95 € pour des barquettes de 210 grammes contenant 7 tranches minimum.

C.FAY