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Crustacés : le marché retient son souffle
Les volumes de vente de crustacés sont en baisse en GMS, en poissonnerie et en restauration hors foyer. Les prix…
Rubrique Les Dossiers
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Saumon : l’or rose en train de redevenir un produit de luxe ?
Jadis réservé aux tables de fêtes, on s’était habitué au saumon démocratisé. Mais aujourd’hui, avec la hausse soutenue de la…
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Plats cuisinés : un creux en trompe-l’œil ?
Les plats préparés à base de produits de la mer subissent la hausse des coûts, la difficulté de sourcing et …
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Crevettes : des incontournables plus incertaines
Un marché mondialisé, une offre très diverse, une consommation hexagonale orientée à la baisse et un manque de visibilité qui…
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Les huîtres font le merroir français
Les signes de qualité se multiplient, ils permettent de distinguer les bassins de production, les techniques d’élevage et les subtilités…
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Pays-Bas : pays d'opportunités
Malgré le Covid, le Brexit et l’inflation provoquée par la guerre en Ukraine, la filière néerlandaise semble imperturbable. Là où…
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Poissons blancs : pas de fléchissement en vue
Nouveaux modes d’évaluation des stocks, quotas, impacts des crises successives… le marché des poissons blancs semble particulièrement instable. Malgré les…
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Process, emballages et conditionnement : performance, polyvalence et simplicité
La dynamique d’investissement reste forte dans les produits de la mer. La pénurie de main-d’œuvre et les difficultés de sourcing…
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Belgique : une filière en constante évolution
Parmi les 28 États membres de l’UE (Royaume-Uni compris), la Belgique est un petit produc teur dans le secteur des…
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Céphalopodes : en pleine incertitude
Entre chute des biomasses en Ouest-Afrique et explosion des captures en Bretagne sud, sans compter les bons résultats de Boulogne-sur-Mer,…
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Suisse : une filière résistante et résiliente
Pays sans littoral et sans culture maritime, la Suisse consomme relativement peu de produits de la mer. Mais les consommateurs…
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Coquille Saint-Jacques : entre diversité et classicisme
Qu’elle soit importée des États-Unis ou pêchée à la bouteille, la coquille Saint-Jacques est l’une des stars de la fin…
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Produits festifs : les incontournables des fêtes
Les prix élevés de la matière première, les manques d’apport, les suspicions de listériose et les problèmes de main-d’œuvre… rien…