Grondin rouge

Aspitrigla cuculus ou Chelidonichthys cuculus

Autre appellations en Europe :

         
  EN : Red gurnard
DE : Kuckucks-Knurrhahn, Seekuckkuck
GR : kapóni
P : Cabra vermelha

YU : Krkotajka
DK : Tvæstribet knurhane
I : Capone imperiale,
capone coccio
N : Tverrstripet knurr

S : Rödknot
FI : Punakurnusimppu
E : Arete, escacho
NL : Engelse poon
TR : Kirlangiç
 

Présentation générale :

Le grondin rouge a une chair blanche et ferme. Ne pas le confondre avec le rouget barbet, qui a la chair plus fine. S’il est souvent présenté entier sur l’étal, sa vente en filet se généralise. Il est très apprécié pour les préparations de soupes de poisson ou rillettes de la mer.

À noter :

Le grondin rouge, parfois appelé rouget grondin et grondin de roche, doit son nom aux grognements qu’il émet. Il est le représentant le plus important de la grande famille des grondins : grondin perlon (Chelidonichthys lucerna), grondin gris (Eutrigla gurnardus)…

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