Souvent connu en France sous son appellation anglaise « haddock », employée quand il est fumé et coloré au roucou d’une teinte orangée, Melanogrammus aeglefinus est relativement peu consommé en France en poisson frais. En revanche, il est très prisé en Angleterre notamment dans les fish & chips. Depuis plusieurs mois, avec les États-Unis, le…