Pêcheur de saveurs mêle son engouement pour les saveurs orientales et du sud, son expertise dans la cuisson des céphalopodes…
Ancien PDG de Labeyrie, Xavier Govare devient président du conseil d’administration de Pure Salmon géré par 8F Asset Management. L’entreprise…
C’est à Port-en-Bessin que le restaurateur normand Olivier Briand (restaurant Ty Gibus à Caen) achète la raie qu’il cuisine ensuite…
Grossiste installé sur le Min de Rungis et spécialisé sur les produits de la mer haut de gamme à destination…
Chaque année, 640 000 tonnes de filets, lignes, gilets de sauvetage et autres cordes sont perdues ou abandonnées dans les océans par…
Chez Cap Océan, l’apéro estival se décline en mode marin, croustillant, exotique et responsable ! Ces trois recettes d’Apérofish sont…
Depuis 150 ans, la Maison Roque assure à Collioure (66), de la salaison d’anchois : anchois au sel, filet, à l’huile, crème,…
L’historique Conserverie Jean-François Furic de Saint-Guénolé vient de construire un bâtiment moderne pour accompagner son développement sur ses deux…
Les relations entre produits de la mer et l’univers du bio sont toujours un peu distendues tant il est difficile…
AU SOMMAIRE : Les grandes causes inspirent « La culinarité va avec le clean label » Sélection Coup de cœur…
Spécialisée dans la valorisation de la biomasse algale et la co-extraction de composés et d’actifs pour l’agroalimentaire, la cosmétique et…
Opticold est un projet qui vise à optimiser les performances énergétiques de la chaîne du froid en analysant et modélisant les paramètres…
L’ikejime, méthode japonaise d’abattage du poisson pour limiter sa souffrance et optimiser la qualité, se développe en France. Mais…
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